Pour déterrer la truffe, le
caveur déblaye délicatement la terre autour de la truffe juste à l'endroit marqué
par l'animal truffier avec un piochon à fer droit.L'essentiel est de gratter autour de la truffe pour la dégager délicatement de la terre sans abîmer ni la truffe ni les racines.
C'est l'outil de base indispensable.
Le problème du cochon c'est
qu'il recherche la truffe pour la manger.Il faut être très vigilant et costaud quand il en marque une pour l'empêcher de la manger.
Il retourne énormément la truffière et pour finir il est très encombrant...
Quelques rabassiers cherchent
les truffes à la mouche.Suillia fuscicornis en Provence,
Suillia gigantea au Nord de la Loire,
Helomyza tuberivora. En Lorraine
La magie de la recherche à la mouche