Sans les champignons les arbres poussent, mais avec de grandes difficultés.
Le phénomène naturel de mycorhization favorise le développement de l'un et de l'autre. La truffe n'est que le carpophore d'un champignon sous terrain.
Le mycélium est en symbiose avec un arbre hôte, cette association avec les radicelles de l'arbre est une mycorhize.
La truffe, une fois constituée, vit sa propre vie et continue sa maturation indépendamment de son mycélium.
Au microscope, une mycorhize de truffe ressemble à une sorte de manchon qui recouvre les radicelles.
Le mycélium se développent en surface lui donnant un aspect plus ou moins chevelu.
Cette association favorise des échanges chimiques utiles à l'arbre et au champignon.
A partir d'avril, des petites sphères, les primordia, se forment sur le mycélium.
Seulement quelques uns se développeront complètement et donneront la fameuse truffe.
La présence des mycorhizes multiplie la surface utilisée par le réseau racinaire et permet ainsi :
- Meilleure absorption de l'eau (au détriment des herbacées).
- Des réactions biochimiques facilitent l'absorption des micro-éléments utilisés par la plante.
- Des actions antibiotiques assurent une protection contre certains micro-organismes pathogènes des racines.
- Rôle de filtre / barrière de protection biochimique.
- Stabilisation de la structure du sol par le réseau mycélien.
- Accroissement de la résistance à la sécheresse.
- Plus grande fermeté des tissus végétaux augmentant la période de conservation de certaines plantes.
- Amélioration notable du taux de survie des plantes l'hiver.
- Elles accélèrent significativement la croissance des jeunes plants hôtes.
Chêne sessile ou rouvre (Quercus petraea (Matt.) Liebl. = Quercus sessiliflora
Chêne pédonculé (Quercus robur L. = Q.pedunculata Ehrh.)
Chêne pubescent (Quercus pubescens Wild. = Q. lanuginosa).
Chêne chevelu (Quercus cerris L.)
Hêtre (Fagus sylvatica L.)
Châtaigniers (Castanea sativa Mill = C. vulgaris Lam. = C. vesca Gaertn.)
Noisetier commun, coudrier (Coryllus avellana L.)
Noisetier de Byzance (Corylus colurna L.)
Charme commun (Carpinus betulus L.) Charmille.
Charme noir (Ostrya carpinifolia Scop.) Charme d'Italie, charme houblon.
Bouleau verruqueux (Betula verrucosa Ehrh. = B.alba L. pp = B. pendula)
Tilleul (Tilia sp. L.)
Pin noir d'Autriche (Pinus nigra Arn. ssp. nigra ; P. nigra Arn. ssp. nigricans Host var. austriaca.)
Pin sylvestre (Pinus sylvestris L.)
Épicéa commun (Picea excelsa (Lam.) Link. = Picea abies (L.) Karst.)
Le cèdre de l'Atlas (Cedrus atlantica Manetti ex Carrière = C. libanotica Link ssp. atlantica Molm.)